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Quand vos papilles s'éveillent
Réservez votre table au : 09 60 47 27 24
De la suite dans les idées
De la suite dans les idées
Tout commence par un rêve qui prend son temps. Derrière L’ETHAMBRE, il y a Jérôme Sureau. Ce projet de restaurant unique, cela fait des années qu’il le mûrit, qu’il le peaufine dans un coin de sa tête. Pour en arriver là, il a fallu tracer son chemin, étape par étape, ici même à Avallon. Vous l’avez d'abord connu au comptoir d'un premier Bar, puis au Bistrot l’Horloge, et enfin au Bar l'Europe. Trois adresses, des milliers de cafés servis, de discussions partagées et, pendant tout ce temps, une idée qui grandissait : créer un lieu qui ne ressemble à aucun autre.
Une histoire de famille avant tout
Si vous cherchez d'où vient ce nom si particulier, ne cherchez pas dans le dictionnaire. L’ETHAMBRE, c’est tout simplement la fusion d'Éthane et d'Ambre, les enfants de Jérôme et de sa femme Angélique. Car une nouvelle aventure ne se vit jamais seul : Angélique est une fois de plus au rendez-vous, prête à relever ce nouveau défi main dans la main avec lui.
Savourez l'excellence
L'Ethambre, restaurant de haute qualité, offre un menu innovant mêlant terroir local réinventé et influences mauriciennes. Notre chef Christopher y signe une cuisine 100% faite maison, élaborée à partir de produits frais issus du circuit court, avec une spécialité marquée pour les viandes et les poissons. Dans une ambiance chaleureuse complétée par un bar moderne aux vins de Bourgogne raffinés, vivement une expérience culinaire unique.
Quand vos papilles s'éveillent
LE CHEF
Originaire de l’île Maurice et diplômé de l'école hôtelière locale, il a forgé son expérience comme second de cuisine dans plusieurs établissements 5 étoiles avant de relever le défi de L'ETHAMBRE. Recruté par Jérôme Sureau, il a d'abord pris ses marques au Bar l'Europe en attendant de pouvoir vous faire découvrir son univers.
L'arrivée de Christopher marque un nouveau tournant pour notre établissement : il intègre désormais à la carte des spécialités mauriciennes authentiques, mêlant la rigueur de la haute hôtellerie aux saveurs de ses racines.
LA CAVE
Une grande cuisine n’est rien sans le flacon qui lui répond.
Chez L'ETHAMBRE, découvrez une cave originale offrant un large choix de flacons, des vins de table conviviaux aux plus grands noms. Notre sélection a été entièrement pensée en accord avec les plats éphémères du chef pour vous offrir une expérience gastronomique complète.
Pour vous guider, notre équipe en salle est formée aux spécificités de l’œnologie. Votre serveur saura vous conseiller l'accord parfait et vous raconter l'histoire de nos terroirs.
Que vous soyez amateur curieux ou connaisseur averti, laissez-vous guider.
Notre Concept et Formules
Chez L'ETHAMBRE, nous réinventons notre offre au rythme des saisons et des arrivages pour vous garantir une fraîcheur absolue. Notre stratégie repose sur une cuisine vivante, locale et authentique.
La Carte Éphémère
Notre chef imagine et retravaille une sélection de plats uniques tous les deux mois. Une carte volontairement courte, inspirée par le meilleur de notre terroir et les produits de nos producteurs partenaires.
Le Menu du Midi (Mercredi, Jeudi et Vendredi)
Pour vos déjeuners en semaine, profitez d'une formule du marché qui évolue selon l'inspiration du chef et les arrivages du moment :
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Formule Complète : Entrée + Plat + Dessert
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Tarif : 26,50 €
Horaires et Réservations
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Nos jours de service : Du mercredi midi au dimanche midi.
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Service du midi : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi et Dimanche.
Réservez votre table : 09 60 47 27 24 Les places étant limitées pour garantir la qualité de notre accueil, la réservation est vivement conseillée.
«Un très beau moment d’évasion culinaire. Produits de grande qualité, les plats sont savoureux et raffinés. Sélection de vins incroyable. Merci à l’équipe fort sympathique et attentionnée.Cuisine : 5/5 | Service : 5/5 | Ambiance : 5/5»
Antoine